Tıbbı ve Aromatik Bitkiler

Tarçın

Cinnamomum

Diğer İsimler Seylan tarçını, Cannelier

Familya Defnegiller ( Lauraceae )

Sınıf İki çenekliler ( Magnoliopsida )

Bölüm Kapalı tohumlular ( Magnoliophyta )

Takım Laurales

Kullanılan Kısım Ağaç kabukları

Yetiştiği Bölgeler Güney ve Güneydoğu Asya

Etken Maddeler Uçucu yağ (sinamaldehit, weiterhin, öglenol, sinnamilasetat, sinamil alkol, sinamik asit vs..), diterpenler (sinzeylanol, sinzeylanin), oligomerik proantosiyanidinler ve müsilaj başta olmak üzere birçok bileşen içerir.

ABD’nin Beltsville kentindeki Tarım ve Beslenme Araştırma Merkezi’nde görevli bilim adamı Richard Anderson ve ekibi, tarçının içinde bulunan MHCP (metil hidroksi kalkon polimer) maddesinin kandaki şeker düzeyine olan etkisini, besinleri incelerken tesadüfen fark etti.

Tarçın bilimsel adında ki cins adı olan “Cinnamomum“, Yunanca’daki “kinnamomon” sözcüğünden gelir. İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kullanılıyordu. Avrupa’da 16.’dan 18.yy’a kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530’da İmparator V. Karl’ın borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuklarından oluşan bir ateşle yakmış, böylece kendi zenginliğini kanıtlamıştır.

İki tür tarçın da tat olarak ve görünüm açısından benzerlik gösterir ama Seylan tarçını biraz daha tatlıdır. Çin tarçınına göre daha zor bulunur ve kan şekerini düzenlemede daha etkili olduğu görülmüştür.

Tarçının iki farklı çeşidi vardır. Bunlar; Çin (cassia) ve seylandır.

Seylan tarçını Sri Lanka, Hindistan ve Myanmarda yetiştirilir. Kışın yapraklarını dökmeyen alçak boylu ağaçtır. Bu ağacın körpe dallari kesilir. Kabuklari soyulur, mantar tabakaları çıkarılır, tabakalar birbirinin içine konulup sarılarak kurutulur. Daha sonra ezilip baharat olarak Seylan tarçını adıyla satılır. Açık kahverengi ve tatlımsı tadı hoş olan bu tarçın türü makbuldür.

Çin tarçını daha büyük bir ağaç olup 10-12 mye kadar boylanabilir. Kışın yaprağını dökmeyen bu türün de gövde ve dallarının kabuğu soyularak yukarıdaki yöntemle elde edilen tarçın, Seylan tarçınına göre daha yakıcı, keskin ve daha az değerlidir.

Her iki tür tarçının da başlıca bileşeni, uçucu bir yağ olan sinnamik aldehittir. Tarçın baharat olmasının yanı sıra çeşni ve koku vermesi için bazı yemek, tatlı ve şaraplara tat vermek için kullanılır.

 

Vücut ısısını arttırarak enerji  veriyor. Aynı zamanda vücut ısısını yükseltiyor. Sindirim sistemini düzenleyerek ve hazımsızlığa iyi geliyor.Yapmış olduğunuz kış çaylarının içerisine tarçın çubuğu koyarak çayınıza aroma katabilirsiniz.

Tarçının aynı zamanda Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklar üzerindeki pozitif etkileri araştırılmaya devam ediyor. Beynin motor fonksiyonlarını geliştirdiği gibi nöronları da koruyan bu lezzetli baharat, yaşa bağlı unutkanlığa savaş açmış durumda.

Kansere karşı koruyucu özelliği bilinmektedir.Kalp sağlığını korur. Yüksek kolesterol düzeyleri, yüksek trigliserit düzeyleri ve yüksek tansiyon dahil en yaygın kalp hastalıklarının risk faktörlerini azaltır.Kalp sağlığını korur. Yüksek kolesterol düzeyleri, yüksek trigliserit düzeyleri ve yüksek tansiyon dahil en yaygın kalp hastalıklarının risk faktörlerini azaltır. DNA hasarlarına, hücre mutasyonlarına ve kanserli tümörlerin büyümesine karşı savaşır. Özellikle kolon kanseri riskine karşı korumaktadır.

Tarçınlı Su Efsanesi

 

Uzmanlar tarafından ortalama bir bireyin günde 8-9 bardak su içmesi tavsiye edilir.Ancak yetişkinlerde bu miktarın vücut ağırlığının %3’üne yakın olması gerekir. Yani 100 kg olan bir kişi günde 3 litre, 50 kg olan bir kişi ise günde ortalama 1.5 litre su tüketmelidir. 0.03 çarpanını kilonuz ile çarparak ortalama su ihtiyacınızı bulabilirsiniz. Özellikle kış aylarında su tüketim miktarı oldukça düşmektedir. Bize göre sosyal medyanında büyük etkisi ile beraber detoks sularından sonra suyu aromalandırmak fikri hızla yayılmaya başladı. Hem faydalı, hemde su içimi kolaylaştırması açısından aromalı suların içinden en çok tüketileni şüphesiz tarçınlı sudur. Benim tarçınlı su tarfimin içinde bir dilim limonda her zaman bulunur. Daha önce içmeyenler için tadını tarf etmek gerekirse tarçın suyu yumuşatırken, limon ise serinlik vererek tarçının o yumuşak tadını sevmeyenler için suyu dengelemiş oluyor. Suyu kolay içirmesinin yanında tarçınlı suyun aşağıdaki gibi faydaları da bulunmaktadır.

Yapılan bilimsel çalışmalarda tarçınlı suyun ağız mikroflorasında yaşayan, ağız kokusu , diş çürüğü , veya ağız enfeksiyonlarına neden olabilecek bakterilere karşı koruyucu olduğu  tespit edildi.

Faranjite bağlı olarak bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Kan şekerinizi düzenler. Adet öncesi gerginlik ve strese iyi gelir ve adet ağrılarını hafifletir.

Tarçın sinnamaldehit adlı bir uçucu yağ içerir. Bu yağ mide bağırsak hareketlerinin hızlanmasında yararlıdır, ülser oluşumunu engeller. Sadece sabah aç karnına değil yemeklerden sonra içilen bir su bardağı tarçınlı su karın ağrılarını hafifletir.