Üzüm pekmezi faydaları sadece üzüm değil pekmez olarak tüketilen diğer ürünlerde de bu aynı ama Üzüm, kansızlığın en önemli ilacı olan üzüm, pekmez olarak yapıldığında katkısız ve doğal bir tatlı oluyor. Türk mutfağının en popüler lezzetlerinden olan ve tahinle birlikte çok sık kullanılan pekmez, birçok yararıyla gelişme çağındaki çocukların vazgeçilmezi oluyor.
Üzüm Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
Üzümden elde edilen pekmez, keçiboynuzu, pancar ve dut pekmezi olarak farklı şekillerde üretiliyor. Kansızlık için günde bir tatlı kaşığını aç karnına tüketip süt ürünleri tüketmediğinizde, en iyi şekilde kansızlığın tedavisi için yararlanabiliyorsunuz.
Çocukların tahinle birlikte severek tükettiği pekmez, çocukluk döneminde kansızlığın giderilmesi için en iyi çözümlerden biri olarak biliniyor. Hatta birçok doktor, pekmez tüketilmesini tavsiye ediliyor.
Pekmez, içine şeker ilave edilmeden üretilen bir şerbettir. Bu yüzden sağlık açısından atıştırmalıklar gibi zararlı değildir. Pekmez süt ürünleriyle birlikte içilmez. Pekmez içen bir kişinin 1 saat sonra süt ürünü tüketebilirsiniz.
Genelde üzüm pekmezi kullanılsa da son yıllarda dur pekmezi, incir pekmezi ve pancar pekmezi gibi çeşitler de ortaya çıkmıştır. Demir emiliminin artması için tercih edeceğiniz pekmez tüketimiyle birlikte C vitamini içeren yiyecekler ya da içecekler alırsanız daha etkin bir yarar sağlayabilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Dut Pekmezi Hazırlanışı ve Faydaları
Ayrıca abur cubur tüketmek yerine pekmez tüketen çocuklarınız çok daha sağlıklı olarak güne başlayabilirler. Pekmez iyi bir enerji kaynağıdır ve sağlıksız yiyecekler tüketilmezse kilo yapmaz. Gün içinde alınan enerjinin yakılması, kilo almanın önüne geçecektir.
Özellikle hamileler, emzirenler ve çocuklarda oluşan kansızlığın tedavisinde pekmez reçete edilebilir. Ancak pekmezin süte karıştırılması ya da yoğurda katılması herhangi bir fayda sağlamaz. Bu yüzden tahinle birlikte ya da tek olarak üzüm pekmezi tüketebilirsiniz.
Üzüm pekmezinin yararları olduğu gibi kilo sorunu olanlar için zararları da vardır. Bu durum yüksek kalori içerdiğinden dolayı hızla kana karışması ve vücudun acıkma hissini arttırmasıyla ilgilidir. Bu yüzden pekmez yerken yanında ceviz tüketmez uygun olacaktır.
Refika’nın Mutfağı’ndan, Refika’nın tarifiyle Üzüm Pekmezi, müthiş anlatımıyla üzüm pekmezi yapılış videosuda yazımızın sonunda.
10 kg beyaz üzüm
2 avuç pekmez toprağı
1 yumurta beyazı
10 kg üzümü yıkayıp kurutun. Ardından katı meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. Sıktığınız bütün şırayı büyük bir kapta toplayın ve içine yaklaşık 2 avuç pekmez toprağı atın. Toprağı ilk karıştırdığımızda kaymaklı bir köpük oluşur. Bu iyi karıştığının kanıtı. Sabaha kadar toprak dibe çökecek ve bulanık şıra daha parlak ve pekmeze yakın bir görünüm alacak.
Kabı hiç yerinden kaldırmadan, önce üstteki köpüklü kısmı ayırın. Ardından berrak kısmını büyük bir kepçe gibi kullandığınız saplı tencereyle temiz ve kuru geniş tabanlı bir tencereye boşaltın. Dibe doğru bulanıklaşan kısımları bir tülbent veya çuvaldan süzüp alın. Dipte kalan yoğun topraklı bölümle 4-5 parmak yüksekliğinde şıraya ‘yürek’ deniyor. Yürek kısmını tülbentten süzebilirsiniz. Bu pekmezi biraz bulandıracaktır.
Tencerenin altını açıp ısıtmaya başlayın. 1 yumurtanın beyazını kaseye kırın.
Üzerine üzüm suyundan ekleyip karıştırın ve tencereye ekleyin. Yumurta beyazı köpüklerin ve tortuların temizlenmesi için. Isındıkça üzerinde kalın bir köpük tabakası olacak. Telli bir kevgirle üzerindeki köpük bitene kadar alın. Bu sırada tencerenin kenarında oluşan tortuları nemli bir bezle silin. Bu pekmezin hem tadını hem de görüntüsünü bozacaktır.
Bu şekilde kısık orta ateşte pekmez kıvamlanana kadar yaklaşık 2 saat kaynatın. Bu süre boyunca da tencerenin kenarlarını silmeyi unutmayın. Pekmezin kıvamını anlamak için 1 kaşık kadarını tabağa döküp soğuyunca kıvamını anlayabilirsiniz. Pekmez olduktan sonra strelize ettiğiniz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve tüm sene afiyetle kendi yaptığınız pekmezin tadına varın!
Tıbbi ve Aromatik Bitkiler 
markasıdır.