Amaranth, etkileyici sağlık yararları ve besinsel özellikleri nedeniyle yüzyıllar boyunca övgüyle karşılandı. İşte bu glutensiz süper gıda bitkisi hakkında bilmeniz gerekenler.
Birçok kültürde temel tahıl kökleri Kolomb öncesi Azteklere dayanan ve dünya genelinde yüzyıllar boyunca tüketilmiş, amaranth bitkisinin iki şekilde tüketilmekte. Tohum ve yaprak. Bunlar, çeşitli besleyici elementler sunar.
Amaranth bitkisinin yaygın olarak kullanılan kısmı, aynı zamanda (teknik olarak bir olmasa da) tahıl olarak da adlandırılan ve kinoaya benzeyen ve benzer şekilde hazırlanan (kaynar suda pişirilen). İkincisi, besin değeri ve dokusunda ıspanak, pancar ve İsviçre pazısı ile benzer olan yapraktır.
Bir vejeteryan veya vegan diyeti yapıyorsanız, amaranth diğer tahıllardan %30 daha fazla proteine sahip olduğu bilinen mükemmel protein artışı olarak çalışabilir. İnsan Beslenmesi için Bitki Besinlerinde yayınlanan bir araştırma ,
olduğunu belirtti.
Bu süper gıda tohumu, aynı zamanda glütensiz ve lif açısından inanılmaz derecede yüksektir. 2008 yılında yapılan ve Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde yayınlanan araştırma ayrıca, amaranttaki protein içerisinde “lunasin” benzeri bir “peptidin” varlığını tespit etti. Lunasin, kanser önleyici yararları olduğu gibi, diyabet, kalp hastalığı ve inme gibi çeşitli kronik sağlık koşullarına eşlik eden uyumluluğunu da engelliyor gibi düşünülmektedir.
Amaranth’ten elde edilen yağ (amaranth taneleri daha fazla yağ içerir -% 5 ile% 9 arası – diğer tahıllara göre) ayrıca kolesterol seviyelerinin düşmesine de yardımcı olabilir. Amaranth tohumu aynı zamanda mükemmel pişirme ve kullanımda çok yönlülüğe sahiptir, bu da yüksek lifli, glütensiz, protein dolgulu bir alternatifin diyetin çeşitli yönlerine kolayca dahil edilebileceği anlamına gelir güler yüzlü, kahvaltı gevrekleri ve püreler için bir alternatif olarak veya makarna, kinoa veya pirinci ikame olarak tüketilebilinir.
Dikkat: Chia tohumlarının zararlarıda var!
Amaranth yaprağı için beslenme terapisti Monica Codevilla, Afrika’nın birçok yerinde yerel yemeklerin bir parçası olduğu için çok fazla ilgi çeken bir yiyecek gibi görünüyor, fakat daha da önemlisi, A vitamini öncülleri (beta-karoten), vitamin gibi kayda değer miktarda besin (K, C vitamini, folat, demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum, manganez, bakır ve protein) içeriyor.
Çin ıspanağı olarak da bilinen amaranth yaprakları, ıspanak veya İsviçre pazı ile benzer bir yapıya sahiptir, ancak üç kat fazla kalsiyum ve B3 Vitamini ile diğer yeşilliklerin beslenmesinde üstündür. Bu süper yapraklar aynı zamanda insan vücudunun gıdaları metabolize etmesine, protein ve yağ asitlerinin ve kemik yoğunluğunu desteklemeye yardımcı olan manganezin sentezine yardımcı olan magnezyum bakımından da yüksektir.
Diğer tropikal bitkilerin aksine, amaranth yaprakları daha az sümüksü bir yapıya sahiptir, bu da onları salatalar veya pişmiş kısımlar için mükemmel bir alternatiftir. Yapraklar sert ve hafif tatlı bir tada sahiptir ve başka malzemeler eklemeden veya kendi başlarına servis edilmeden önce kaynatılabilir, buğulanabilir veya kızartılabilir.
Kaynak: *Araştırma
Etiketler 31 Mayıs 2019
AmaranthAmaranth faydalarıçin ıspanağıçin ıspanağı faydalarısu ıspanağısu ıspanağı faydalarıTıbbi ve Aromatik Bitkiler 
markasıdır.
