Tıbbı ve Aromatik Blog

Küflü ekmeğin temiz kısmını asla yemeyin!

Bu rapor, küflü ekmeğin temiz kısmını asla yememeyi önermektedir çünkü küflü ekmeğin temiz bir parçası diye bir şey yoktur.

Küflü ekmeğin temiz kısmını asla yemeyin. Neden mi? Şöyle düşünün hepimiz hayallerinizdeki bir sandviçi yapmaya hazırsınız. Ama ekmeğin kenarlarında küf buluyorsun. Böyle hayal kırıklığı yaratan bir manzara. Yanlış mı? Normal şartlarda küf olan kısmını kesip, ekmeğin temiz bir parçasını hemen tüketiriz değil mi? Fakat, bu iyi bir fikir mi? Sizce ne kadar sağlıklı?

Bu rapor, küflü ekmeğin temiz kısmını asla yememeyi önermektedir çünkü küflü ekmeğin temiz bir parçası diye bir şey yoktur. Çünkü küf bir mantardır. Yüzeydeki kapaklar kolayca görülüyor, ancak göremediğiniz Hyphae denen geniş bir yer altı kök ağı var.

Aynı somundan başka bir ekmek parçasını kopartmak da iyi bir fikir olmayabilir çünkü kalıp, küfün buğulu kafasını, kalıbın reprodüktif bölümünü filizlediğinde sporangium denir. Her sporangium, binlerce sporu serbest bırakır. Yani onu göremiyor olsanız bile, tüm bu ekmek mantarla dolup taşıyor olabilir.

Küflü ekmeğin temiz kısmını asla yemeyin.

Mantarlı ekmeğinizden biraz yemek o kadar da kötü olamaz, değil mi? Eh, sonuçta vahşi bir mantar yemek bir kumar. Bu mantar bildiğimiz mantarlardan değil! Mantarların pek çoğu iyi ama bazıları ölümcül olabilir. Bu küfler de ölümcül olanlardan! Fakat bu kadar çok türde yiyeceklere bulaşabileceğinden, yediğiniz şeyin güvenli olup olmadığını bilmek neredeyse imkansızdır. 

Cladosporium, örneğin alerjileri tetikleyebilir. Penicillium Crustocum gibi diğer kalıplar Mikotoksinler adı verilen zararlı zehirler üretir.

Yaşlı bir çift 2005 yılında bu tür küfle kirlenmiş bir çorba konservesi yedikten sonra hastaneye yatırıldı. Şiddetli kas titremeleri vardı ama sonunda iyileşti. Fakat Rhizopus Stolonifer gibi diğer kalıplar kalıcı etkilerine sahip olabilir ve bu kalıbı ekmekte yaygın olarak büyüdüğünden dolayı tanıyabilirsiniz. Siyah lekeler ve süper bulanık mavi-yeşil. Nadir bir durumda, kanınızın pıhtılaşmasına neden olan Zygomycois denen ölümcül bir enfeksiyonu tetikleyebilir. Nihayetinde oksijen hücrelerini öldürebilirler.

Biraz sıcak ile tehdidi ortadan kaldıracağı Bakteriler gibi değil, çünkü yüksek sıcaklıklar bile mikotoksinleri parçalamayacaktır. Soruyu şimdi size soralım? Temiz kısmı yenir mi? Kendinize sorun, riske değer mi?