Tıbbı ve Aromatik Yemekler

Erik Sosu Yapımı – Yeşil ve Kırmızı Erik Sosu Nasıl Yapılır?

Erik sosu; ham eriklerden yapılan bir sostur. Balık yemeklerinde, salatalarda, limon veya nar ekşisi gibi ekşi çeşitlerine alternatiftir.

Erik Sosu Yapımı ve Tarifi 

Erik sosu ham eriklerden yapılan bir sostur. Balık yemeklerinde, salatalarda, limon veya nar ekşisi gibi ekşi çeşitlerine alternatiftir. Kırmızı erik sosu et yemeklerinde, barbekülerde kullanılabilir. Patates kızartmasında, tavuk yemekleri ve fırın yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca; çeşitli şerbet ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bunlar dışında pasta jölelerinde kullanılır. Ekşimsi mayhoş tat sevenler için ideal bir sostur.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Şifalı Bitkilerle Gargara, Uçucu Yağ ve Bitki Suyu Nasıl Yapılır?

Yeşil ve kırmızı eriklerden sos yapılabilir. Her ikisinin tadı ve yapılış şekli biraz farklıdır. Aynı zamanlarda kullanım amaçları da farklılık gösterebilir. Yeşil erikten yapılan sos limon ve nar ekşisine alternatif olarak daha çok salatalarda kullanılırken iken kırmızı eriklerden yapılan sos yemeklere katılması daha uygun olan bir sostur.

Yeşil Erik Sosunun Yapılışı

Malzemeler

• 3 kilogram yeşil erik
• 1 yemek kaşığı şeker
• Su

Yeşil Erik Sosu Tarifi

Erikler iyice yıkanarak tencereye konur ve üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir. Kısık ateşte erikler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra ocağın altı kapatılır ve biraz ılımaya bırakılır.

Ilıdıktan sonra erikler bir kevgirden geçirilerek, kevgirden geçen erik püresi elde edilir. Erik püresi tencere içerisine alınır ve içerisine 1 yemek kaşığı şeker eklenir. Kısık ateşte, püre üzerinde kabarcıklar çıkana kadar pişirilir.

Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve ağzı kapatılarak ters çevrilir. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

Kırmızı Erik Sosunun Yapılışı

Malzemeler

• 1 kg kırmızı erik
• 2.5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 diş sarımsak
• İsteğe göre bir kaç dal taze fesleğen (taze nane, reyhan veya kekik de olabilir.)
• 1 demek maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Kırmızı Erik Sosu Tarifi

Erikler yıkanır ve ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır. Maydanoz ve fesleğenler ayıklanır, yıkanır ve sarımsaklar ile birlikte küçük küçük doğranır veya blenderdan geçirilir. Ardından erikler blenderden geçirilerek püre haline getirilir.

Tüm malzemeler tencereye alınır ve karıştırılır. Kısık ateşte 25-30 dakika kadar karıştırılarak pişirilir. En son 1 çay kaşığı tuz ve 2.5-3 yemek kaşığı şeker eklenir ve son defa 15 dakika daha kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra, kırmızı erik sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.

Kavanozların ağzı kapatılarak ters çevrilir. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.